Метка: кофе

  • Kофе в зернах: рейтинг лучших

    Kофе в зернах: рейтинг лучших

    Для получения по-настоящему вкусного кофе, в первую очередь, важно исходное качество кофейных зерен. Хорошая вода, брендовая кофеварка или кофемашина — все это будет не так важно, если готовить кофе вы будете из некачественного кофейного зерна. Но, если вы хотите узнать: кофе в зернах рейтинг лучших, то будьте готовы к получению самых разных списков кофейных брендов, поскольку на вкус и цвет… Есть несколько важных параметров, влияющих на вкус и качество кофе, но будьте готовы к тому, что свой сорт, степень обжарки и страну, в итоге вы найдете только методом личного дегустирования разных сортов кофе.

    Кофе выращивают почти в 60 странах, но основными поставщиками на сегодняшний день являются: Бразилия, Вьетнам, Колумбия, Индонезия, Эфиопия, Индия, Мексика и Гветамала. В мире существует более 55 ботанических сортов кофе, но только два из них покорили эту планету и стали важнейшим товаром на мировом рынке: Coffea Arabica – арабика и Coffea Canephora (Robusta) — робуста. Примерно 65% мирового производства кофе приходится на арабику и около 35% на робусту. Как правило, в разных сортах кофе мы видим смесь арабики и робусты в различных пропорциях и различной степени обжарки. Вкус итоговой смеси кофе определяется главным образом процессом обжарки. Казалось бы два компонента, а сколько вариаций! Нюансов тысячи, но в общем и целом: робуста отвечает за крепость, горчинку и дает густую пенку; арабика имеет более мягкий вкус, кислинку, богатство оттенков и ценится за аромат.

    Kофе в зернах: рейтинг лучших

    • Кофе в зернах марки Paulig. Компания занимается кофе с 1876, известна во всем мире. Для знакомства с маркой идеально подойдут: серия Paulig Presidentti; Paulig Classic, или Paulig Arabica; любителям крепкого кофе (как в Италии) понравится — серия Paulig Espresso, которая проходит обязательную UTZ-сертификацию.
    • Всем известный бренд кофе Jardin попадает в наш рейтинг по нескольким причинам: широкая доступность (купить можно почти в любом уголке нашей большой страны) и весьма удачное соотношение цены — качества — ассортимента.
    • Кофе итальянского производителя KIMBO. Известный далеко за пределами Италии, этот кофе будет в ценовой категории выше средней или высокой. Если вы не знакомы с этой маркой, то для начала возьмите небольшую упаковку на 250 грамм. Несмотря на определенную моду пить и хвалить итальянский кофе, далеко не всем на самом деле нравится кофе итальянской обжарки.
    • Это же относится и к одному из самых раскрученных итальянских кофейных брендов — Lavazza. Поскольку свой вкус можно найти только опытным путем, то рассмотрите этот вариант. Марка имеет множество поклонников во всем мире, а вот заслуженно или нет, решайте сами. Начните с небольшого объема. Обратите внимание, что кофе Lavazza часто подделывают (такова цена известности и популярности), нет смысла покупать его где-нибудь на рынке, шанс нарваться на подделку в таком случае довольно высок.
    • В последнее время все большую популярность набирает кофе из Вьетнама. Один из классических брендов, на который стоит обратить внимание — Trung Nguyen.
    • Всегда хорошее качество зерен и молотого кофе от немецкого бренда Egoiste.
    • Coffee Blues или Кофе Блюз. Марка, выпускающая кофе в зернах, капсулах стандарта Nespresso и молотый. Основной акцент производитель делает на очень широкий выбор вкусов. Именно Кофе Блюз является одним из главных фаворитов среди производителей ароматизированного кофе. Например, вкус Ликера Амаретто, Миндаля или рома с шоколадом. Все это в прекрасных стеклянных банках. Отличная идея для подарка себе или ценителю кофе. Помимо этого, Кофе Блюз радуют широким ассортиментом кофейных зерен с разных уголков планеты.
    • C 1994 года обжаркой зерен премиум-класса занимается компания АМАДО. Кофе АМАДО (AMADO) — широкий ассортимент зерен со всего мира. Изначально компания работала с московскими кофейнями, сейчас зерна под этим брендом можно купить и для домашнего использования. Помимо моносортов и кофе с разных континентов, выпускают ароматизированный кофе. Среди плюсов, в линейке кофе AMADO, можно выделить большое разнообразие вкусовых видов: баварский шоколад, французская ваниль, карамель, вишня и многие другие.
    • Преимущественно очень положительные отзывы (заслуженно!) у немецкого бренда кофе Dallmayr. Большой ассортимент, высокое качество и хорошая цена.
    • Кофе в зернах от «Живой Кофе». Довольно молодой отечественный бренд, выпускающий кофе в разном формате: зернах, молотом, в капсулах и даже в удобном помоле специально для заваривания в чашке. Купить можно в кофейнях своего города, если там представлен ассортимент. Большой выбор и удобная фасовка, в описание на упаковке всегда указана страна происхождения исходного сырья, степень обжарки и описание вкуса. Крепость кофе указана на упаковке по пятибальной шкале, например: 3/5, где 5 — максимальная крепость и степень обжарки.
    • Если для вас важно, чтобы напиток был приготовлен из органик-зерен, или считался кошерным, или на упаковке был знак «Справедливая торговля», то обратите внимание на эти марки кофе в зернах.

    Зерно или молотый?

    Kофе в зернах рейтинг лучших

    Если у вас есть кофемолка, то с большей вероятностью вам подойдет зерно! Если ваша кофемашина сама мелет зерно, в зависимости от заданных настроек, то тоже — зерно. Молотый кофе — это очень удобно, но он довольно быстро теряет часть вкуса и аромата, если хранится неправильно, поэтому если есть возможность и время, то зерна лучше молоть непосредственно перед использованием. Но справедливости ради заметим, не каждый любитель кофе почувствует разницу между зерновым и молотым кофе, так что выбор за вами.

    Имейте ввиду, что кофе в зернах стоит дороже, чем кофе того же бренда, но молотый. Одна из основных причин такой ситуации: для зерновой смеси принято отбирать самые красивые и правильной формы/размера зерна. Молотый кофе хорош тем, что его помол правильного размера. Большинство производителей на пачке молотого кофе указывают для какого способа заваривания он подходит: для турки, эспрессо-машин и так далее. Если покупаете молотый кофе, обратите внимание, чтобы упаковка была вакуумной, именно тогда, молотый кофе сохраняет все свои вкусовые свойства и аромат.

    Правильно хранить открытую пачку молотого кофе следует всегда в закрытой емкости (например, стеклянная банка или фирменная zip-упаковка) и в холодильнике.

    Обжарка кофейных зерен

    Обжарка кофейных зерен

    Это один из самых важных моментов для получения качественного и вкусного кофе. При обжарке свежие кофейные зёрна меняют свой цвет, теряют в весе и увеличиваются в объеме. В 1 кг жареного кофе будет примерно 4,5 тысячи кофейных зерен. Степеней обжарки бывает, как правило, от 1 до 5, при этом разные производители свой кофе делят когда на 3, когда на 5 степеней обжарки. И называют их тоже на свой лад. Но есть более-менее устоявшиеся стандарты. Так, когда говорят о французской и итальянской степени обжарки, то подразумевают очень темную обжарку, которая подходит для эспрессо. Более светлая обжарка будет с кислинкой, более темная — с горчинкой. Ноты фруктов, шоколада, цветов, орехов — все это зависит не столько от степени обжарки, сколько от региона, где было выращено кофейное зерно. Интересно, что зеленые кофейные зерна практически не имеют ни вкуса, ни аромата. Так называемый вкусовой профиль создается именно временем и температурой обжарки.

    Наш рейтинг можно продолжать еще очень долго, поскольку истинные кофеманы знают негласное правило: «Самый лучший кофе тот — который нравится именно вам, а не тот, который самый дорогой.» В мире насчитывается тысячи кофейных брендов: посредственных и очень выдающихся, но… Кислинка, горчинка, фруктовые-цветочные-шоколадные ноты — все это для большинства довольно условно, и очень индивидуально. Поэтому пробуйте, и вы найдете именно тот кофе, кофе будет дарить вам положительные эмоции каждый день. Итак, кофе в зернах: рейтинг лучших: это может быть и дорогой Danesi и доступный, но качественный Жокей. Ориентируйтесь на собственные ощущения, и вы не прогадаете!

  • Как выбрать кофеварку для дома

    Как выбрать кофеварку для дома

    Кофеварка

    “Официант Гюстав принес Пуаро на завтрак кофе и пару булочек.
    — Мосье, надеюсь, понимает. — сказал он извиняющимся тоном, — что на такой высоте невозможно подать по-настоящему горячий кофе? Он, увы, слишком рано начинает кипеть.”
    Агата Кристи «Подвиги Геракла»

    Свежая выпечка с чашкой горячего свежесваренного кофе, что может быть лучше? Если бы действие романов про знаменитого сыщика происходило в наши дни, то проблемы с температурой воды для кофе в горном отеле легко можно было бы избежать. Современные кофемашины и кофеварки намного облегчили жизнь любителям одного из самых популярных в мире напитков (по своей популярности кофе уступает лишь воде). По статистике свое утро с чашки этого бодрящего напитка начинает каждый четвертый житель нашей планеты, а количество кофеен, кофе-баров и специальных магазинов, где можно купить кофе разных сортов, увеличивается с каждым годом. В последнее несколько лет наметилась явная тенденция к приобретению домашних кофеварок и других более сложных приборов для автоматического приготовления кофе. Если вы хотите узнать, как выбрать кофеварку для дома, то читайте наши советы ниже.

    Если дорога на работу у вас пролегает через кофейню, где вы каждый день покупаете стаканчик формата “кофе с собой”, то домашний аппарат для варки кофе существенно сэкономит ваш бюджет. Однако, если вы привыкли тратить деньги только на растворимые виды кофе, например сублимированный, то регулярные расходы на покупку зернового и молотого кофе, или специальных капсул для кофеварок, могут вас удивить.


    Что нужно знать о том, как выбрать кофеварку для дома?

    Чтобы сделать правильный выбор, вам нужно определиться со следующими параметрами:

    • исходным размером бюджета;
    • готовностью приобретать в дальнейшем все расходные компоненты. Это могут быть: фильтры и средства для чистки кофемашин, собственно сами капсулы, кофе молотый или в зернах, и многое другое;
    • вашими вкусовыми предпочтениями: возможность аппарата делать капучино, эспрессо, латте, лунго, и так далее.
    • наличием свободного времени по утрам, чтобы запускать всю эту технику. Чтобы понять о каком количестве времени идет речь, достаточно посмотреть несколько видеообзоров на youtube, где показан полный процесс приготовления кофе в таких аппаратах.
    • необходимым объемом готового напитка: 1-2 кружки кофе для себя, или же нужен большой объем одновременно приготовленного кофе на большую семью/компанию.

    Как выбрать кофеварку для дома?

    В разных магазинах могут называть кофеварки кофемашинами и наоборот, и часто из-за этого в голове у покупателя получается путаница. В самых общих словах, кофемашиной обычно является технически сложный аппарат для автоматического приготовления кофе с множеством тонких настроек и разными вариантами получаемого напитка.

    В кофемашине используются как правило целые зерна, так как она умеет сама делать кофе нужного помола. В кофемашине весь процесс автоматизирован, но позволяет установить свои настройки на качество помола, температуру воды и многое другое.

    Однако, большинству любителей кофе, вовсе не обязательно покупать аппарат стоимостью в 35-100 тысяч рублей, чтобы пить вкусный кофе по утрам. Кофе из кофемашины и кофе из хорошей кофеварки на вкус отличат немногие, и в конечном счете, качество исходного сырья (зёрен) будет иметь не менее важное значение для получения вкусного бодрящего напитка, чем цена самой кофеварки. Помимо высокой цены, кофемашина требует ухода и при поломке ее ремонт может получиться довольно затратным.

    Как выбрать кофеварку для дома

    Определились? Запишите на листочек ваши основные требования к будущей кофеварке и начинаем выбирать подходящий вариант.

    Виды кофеварок


    Капельная кофеварка

    Капельная кофеварка

    Одними из самых доступных по цене являются капельные кофеварки. Этот тот самый тип кофеварок, который нам хорошо знаком по американским фильмам, где герои разливают кофе из таких, всеми узнаваемых стеклянных заварников. Собственно, капельная кофеварка примечательна тем, что именно в ней готовится кофе американо или «кофе по-американски». Американо — напиток с мягким вкусом. Он менее крепкий, чем эспрессо, но процент кофеина в нем точно такой же, просто сам напиток менее концентрированный. Если быть точнее, то это тот же классический эспрессо просто с добавлением горячей воды. Если вы любите именно его, то берите капельную кофеварку. Она отлично подходит для большой семьи или небольшого офиса: в ней можно приготовить одновременно много кофе, которого хватит на всех. Из очевидных плюсов: простота работы, большой объем сваренного кофе, относительно доступная цена на кофе в зернах или молотой кофе. К минусам можно отнести: отсутствие возможности готовить разные виды кофе, необходимость кофемолки (если покупать кофе в зернах, а не молотый), некоторые модели кофеварок нуждаются в приобретении дополнительных бумажных фильтров. Если вы не являетесь кофейным гурманом в прямом смысле слова, вы не хотите тратить большие суммы на капсульное кофе, то капельная кофеварка — ваш выбор! Сегодня на рынке появляются капельные кофеварки со встроенными кофемолками — это, безусловно, очень удобно.

    Рожковая кофеварка

    Рожковая кофеварка

    В рожковой кофеварке лучше всего получается эспрессо и капучино. Кофе готовится под давлением, поэтому получается ароматным и вкусным — то, что нужно для гурманов. Эспрессо здесь готовится легко, а вот приготовление капучино удается не всем с первого раза. Ничего особенно сложного в работе капучинатора нет, но надо разобраться и привыкнуть. Обычно хватает пары дней, чтобы найти подходящий сорт молока или сливок, для получения оптимального результата и правильной молочной пенки.

    Капсульная кофеварка

    Капсульная кофеварка

    Капсульная кофеварка — самая простая и удобная в использовании, с ней разберется любой. Кофе в ней получается вкусным, к тому же для большинства видов таких кофеварок — существует большой выбор вкусов. Выбирая такую кофеварку, изучите рынок расходных материалов для нее. У каждой такой кофеварки есть свой стандарт капсул, которые вы потом будете регулярно покупать. Самые популярные это капсулы: Tassimo, Dolce Gusto, Nespresso, Cafissimo и другие. Помимо оригинальных капсул от производителя, можно покупать более доступные по цене (но которые часто проигрывают по вкусу) капсулы от других производителей, главное, чтобы у них была совместимость с вашей капсульной кофеваркой. В капсульную кофеварку нельзя засыпать молотый кофе, она будет работать только с подходящими для нее капсулами. В остальном, это очень удобно, быстро, и вкусно!

    Главный недостаток капсульной кофеварки: довольно высокая стоимость расходных материалов — капсул. Стоимость одной чашки вкуснейшего напитка будет составлять примерно 40-50 рублей, и пока никакой тенденции к удешевлению стоимости такого напитка нет.

    Гейзерная кофеварка

    Гейзерная кофеварка

    Гейзерная кофеварка родом из Италии. Напиток в ней получается по вкусу схожим с тем, что приготовлен в турке, но идеально отфильтрованный. Гейзерная кофеварка компактная и мобильная: ее можно брать с собой на дачу или другие поездки. Кофе будет с вами всегда! Для работы такой кофеварки вам будет нужен только молотый кофе и вода.

    Как выбрать гейзерную кофеварку?

    • Большинство кофеварок этого типа работают по принципу турки и подходят для газовых, электрических и стеклокерамических варочных поверхностей. Если у вас индукционная плита, то проверяйте в описании товара совместимость нужной вам гейзерной кофеварки с такой плитой. Реже встречаются электрические гейзерные кофеварки, они очень удобны для использования в любом месте, где есть электричество, но нет варочной поверхности, например в кабинете на работе.
    • Обратите внимание на фактический объем кофеварки. В описании часто указывается «на 6 чашек» или «на 3 чашки». Но это не значит, что кувшин будет большого объема. Чтобы понять какой объем кофе на самом деле вы сможете сварить за 1 раз, смотрите в описании объем в литрах. Стандартный объем: 0,3 — 0,6 литра. Большинство из нас все-таки пьет кофе не из маленьких 60 мл чашек, а из более больших, отсюда и разница в восприятии.
    • Обратите внимание, что такие кофеварки (если иное не указано) нельзя мыть в посудомоечной машине.
    • Если вы любите не просто эспрессо, а например, капучино и латте, то обратите внимание на гейзерные кофеварки марки Bialetti «Mukka Express». Она умеет готовить вкусный кофе с густой молочной пенкой.